柠檬莳萝白豆土豆汤

易卜拉辛

柠檬莳萝白豆土豆汤

食材：

橄榄油
1 个洋葱，切丁
1 根胡萝卜，切丁
2 根芹菜，切丁
盐
4 瓣大蒜，切末
黑胡椒粉
红辣椒片少许，依口味添加
1.5 茶匙孜然粉
200 - 250 克土豆，切块
1 罐白豆（400 克）
1.5 升蔬菜高汤
一大把菠菜
2 个柠檬的皮屑
2 个柠檬的汁
1 小把莳萝，切碎

步骤：

将汤锅置于中火上，倒入适量油。加入洋葱、胡萝卜、芹菜和少许盐，炒 15 分钟。加入大蒜、黑胡椒和红辣椒片调味，再加入孜然粉。翻炒约 30 秒后，加入土豆和少许盐。倒入白豆和蔬菜高汤，盖上锅盖炖 20 分钟。

将约一半的汤倒入搅拌机搅拌至顺滑。将搅拌好的汤倒回锅中。放入菠菜翻炒均匀，加入柠檬皮屑、柠檬汁和莳萝。趁热享用。

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